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    蕨菜

    2019-04-19
    蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富,富含人體需要的多種維生素,蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。

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    蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富,富含人體需要的多種維生素,蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉,常常利用鮮品和干制品炒菜做湯,蕨菜食用前經沸水燙后,再浸入涼水中除去異味,便可食用。

    經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是典型的好食品。蕨菜的根狀莖含有35-40%淀粉,可提取蕨粉為滋補食品。

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